Fischfarce grundrezept g Fischfilets (Hecht, Forelle oder Karpfen) · 1 Eier (oder 2 Eiklar) · ml Schlagobers · Salz · Schuss Wermut (eventuell) · Kräute nach Beliebenr. 1 Farce in einer Schüssel auf Eis mit einem Teigschaber oder Plastiklöffel glatt rühren. Nach Belieben noch etwas geschlagene Sahne unterheben. Farce abschmecken. 2 Grundrezept für Fischfarce ; g, Weißbrot ; ml, Sahne, flüssig ; ml, Sahne, geschlagen ; 3, Eiweiß ; 90 g, Zwiebel(n), in Scheiben. 3 g Zander, Hecht oder Forellenfilet etc. · ml flüssige g Sahne · 2 cl trockener Sherry · Saft von 1/2 Zitrone · Salz, Pfeffer, gemahlener Chili. 4 Grundrezept für Fischfarce 60 Min. normal ohne speziellen Gewürze, da die von Rezept zu Rezept varieren (0) Fischfarce 10 Min. normal Grundrezept (0) Lachsfilet mit Pilzfarce 10 Min. simpel 3/ 5 (4) Erdnusssauce (Saté) - Grundrezept 30 Min. simpel typisch thailändische Sauce, passt gut zu fast jedem Gemüse, Fleisch, etc. 5 Zubereitung. Den Fisch von den Gräten befreien, in fingerdicke Streifen schneiden und kühl stellen; kann ruhig etwas anfrosten. Das Weißbrot entrinden und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Eiweiß und die flüssige Sahne darübergeben, kühl stellen und durchziehen lassen. 6 Zubereitung. Fischfilet sorgfältig entgräten und in der Küchenmaschine fein cuttern oder faschieren. In den Tiefkühlschrank stellen, bis die Masse zu frieren beginnt. In die kalte Masse nach und nach das Ei (oder Eiklar) sowie Obers einrühren und in der Küchenmaschine zu einer homogenen Farce verarbeiten, eventuell auch durch ein feines. 7 g Fischfilets (Hecht, Forelle, Saibling, Karpfen, faschiert) ml Schlagobers 4 Eiklar Salz Pfeffer (weiß) Zitronensaft Öl (für die Form) Für die Einlage nach Belieben: Gemüse (weich gekocht) Fischfilets (grob faschiert, gewürfelt oder ganz) Kräuter (Dille, Basilikum, Estragon oder Kerbel) Rezept von Die Steirische Küche. 8 Mit Salz und evtl. anderen Gewürzen würzen. Anschließend sofort durch den Fleischwolf drehen oder wolfen. Den Fisch mit eiskalter Sahne im Küchenmixer sehr fein mixen, bis eine glatte Masse entsteht, die glänzt. Durch ein feines Haarsieb, am besten mit einem Metallschaber, streichen. 9 Zubereitung. Faschiertes (oder sehr fein gehacktes) Fischfilet zu 2 Laibchen formen und ca. 1 1/2 Stunden tiefkühlen. Danach klein schneiden und in der Küchenmaschine mit Eiklar sowie nach und nach zugegossenem Schlagobers zu einer glatten Masse cuttern. Mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft würzen und - wegen eventuell noch vorhandener. fischfarce verwendung 10 Fischfarce. Rezept von Klaus-Werner Wagner. Zutaten: g Fischfilet, ohne Haut und Gräten, in Würfel geschnitten. 2 EL Crême Fraiche oder süße Sahne. 11