Tomaten eisen FISCH und MEERESFRÜCHTE. 1 Eisen hemmt womöglich den krebsschützenden Effekt von Tomaten. Frische Tomaten auf einem Tisch Eisenhaltige Lebensmittel verringern die Wirkung. 2 Omelette mit Spinat, Pfifferlingen und Paprika; Amaranth-Kidneybohnen-Frikadelle mit Mango-Avocado-Tomaten-Chuthney. Lebensmittel, die die Eisenaufnahme fördern. 3 Tomaten liefern Eisen. Dieses Mineral braucht der Körper, um neues Blut zu bilden. Und Eisen steckt auch in den roten Blutkörperchen: Es. 4 Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln kommt hingegen in einer anderen, der sogenannten dreiwertigen Form vor und muss vom Körper erst umgewandelt werden, bevor es aufgenommen werden kann. "Andere Lebensmittel können diesen Prozess beeinflussen, ihn hemmen oder fördern," erläutert Leicht. 5 Rhododendron- und Rosendünger enthalten oftmals schon einen kleinen Anteil an Eisen, um einer Chlorose durch Eisenmangel vorzubeugen. Auch Starkzehrer unter den Gemüsearten wie Tomaten (Solanum lycopersicum), Gurken (Cucumis sativus) und Paprika (Capsicum) haben mit dem Mangel an Eisen zu kämpfen. 6 Zweiwertiges Eisen kommt nur in Fleisch und Fisch vor und besitzt eine größere Bioverfügbarkeit (15–35 Prozent) als dreiwertiges Eisen (2–20 Prozent), welches sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Demnach nimmt unser Körper tierisches Eisen besser als pflanzliches Eisen auf. 7 Eisenmangel hat dementsprechend weitreichende Folgen und kann unter anderem ein Grund für die sogenannte Blutarmut (Anämie) sein, die mit einem erheblichen Leistungsabfall verbunden ist. Ein Eisenmangel sollte daher möglichst schnell behoben werden. Der tägliche Eisenbedarf ist von vielen Faktoren abhängig. 8 Eisen von g Tomate – Unser Fazit Im vorherigen Artikel haben wir Ihnen viele Werte und Daten zum Eisen-Anteil und zu anderen Inhaltsstoffen vorgestellt. In diesem Zuge wurde unterstrichen, dass g Tomate sehr wenig Eisen enthalten, wenn man andere Gemüsesorten als Referenzgruppe verwendet. 9 Fleisch und Wurst stehen daher bei einer Eisenmangel-Ernährung an erster Stelle. So viel Eisen enthalten sie in Milligramm (mg) pro Gramm (g): Schweineleber – 19,5 mg / g. Kalbsleber – 9 mg / g. Rinderleber – 7,8 mg / g. eier eisen 10 Die Tomate enthält organische Säure und Lycopin ist ein starkes Antioxidans, das gegen Krebs der Prostata, des Gebärmutterhalses schützen kann. 11 obst mit viel eisen 12